Ghẹ là gì? Hướng dẫn cách chọn ghẹ ngon, ghẹ nhiều thịt tươi có gạch? Phân biệt ghẹ thịt và ghẹ gạch? Thời điểm nào ghẹ ngon nhất? Nên mua ghẹ kích thước nào là được? Chọn ghẹ màu gì là ngon?
Chọn ghẹ có gạch chọn như thế nào?
Hải sản là một nguồn thức ăn quý giá mà biển mang lại cho chúng ta. Nước ta được mệnh danh là “rừng vàng, biển bạc”, do vậy ở nước ta có rất nhiều loài động vật và thực vật phong phú đa dạng. Trải dài ở đường bờ biển hình chữ S thì có rất nhiều loại hải sản như: ốc, xìa, tôm, cá, cua, ghẹ… Ghẹ được xem là một đặc sản biển ở nước ta. Và trong bài viết này vforum sẽ đề cập các vấn đề liên quan đến ghẹ đó là Ghẹ là gì? Hướng dẫn cách chọn ghẹ ngon, ghẹ nhiều thịt tươi có gạch? Phân biệt ghẹ thịt và ghẹ gạch? Thời điểm nào ghẹ ngon nhất? Nên mua ghẹ kích thước nào là được? Chọn ghẹ màu gì là ngon? Sau đây hãy cùng vforum tìm hiểu nhé.
Ghẹ là gì?
Ghẹ là một loài có quan hệ liên quan với cua. Ghẹ đực có vỏ màu lam sáng với các đốm trắng và các càng dài đặc trưng, trong khi ghẹ cái có màu nâu/lục xỉn màu hơn và mai thuôn tròn hơn. Mai của chúng có thể rộng tới 20 cm. Phần lớn thời gian chúng ẩn nấp dưới cát hay bùn, cụ thể là trong thời gian ban ngày và mùa đông. Thức ăn của chúng khá đa dạng, từ các động vật hai mảnh vỏ, cá và ít hơn là các loại tảo lớn. Chúng bơi lội rất tốt, chủ yếu là do các cặp chân dẹp tựa như các mái chèo.
Hướng dẫn cách chọn ghẹ ngon, ghẹ nhiều thịt tươi có gạch?
Sẽ có rất nhiều cách để chọn ghẹ, sau đây các bạn hãy cùng vforum điểm qua nhé:
Phân biệt ghẹ thịt và ghẹ gạch?
Ghẹ thịt: Ghẹ thịt thường là ghẹ đực. Ghẹ đực thì yếm (vùng tam giác phía dưới bụng) nhỏ, không thuôn tròn như ghẹ cái. Con đực yếm nhỏ hơn con cái, khi chọn con đực nên chọn con khít yếm sẽ có chất lượng ngon.
Ghẹ gạch: Ghẹ cái sẽ có nhiều gạch hơn ghẹ đực. Ghẹ cái có yếm to, thuôn tròn. hình bán nguyệt, nếu đẻ nhiều ghẹ sẽ gầy ăn ko ngon, đẻ nhiều thì yếm sẽ ko khít vào thân bụng, lấy tay cạy nhẹ đã mở được ra. Nguyên do vì quá trình mang trứng nhiều lần nên yếm ko còn khít, ôm chắc vào bụng ghẹ nữa.
Ghẹ cái ở phía trên và ghẹ đực ở phía dưới.
Thời điểm nào ghẹ ngon nhất?
Để mua ghẹ ngon, thời điểm cũng là một yếu tố rất quan trọng nhé. . Bạn nên mua ghẹ vào đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch. Bởi thời điểm này là thời điểm thịt ghẹ béo và chắc thịt nhất. Một trong những kinh nghiệm chọn ghẹ ngon nhất chính là dựa vào khoảng thời gian trong tháng. Theo kinh nghiệm của những người nuôi hải sản, bạn nên chọn ghẹ theo mùa nước, tức là đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch. Đây chính là thời điểm ghẹ béo và có nhiều thịt nhất. Không nên mua ghẹ vào giữa tháng bởi lúc này ghẹ đang lột vỏ, thịt ghẹ sẽ bị nhạt và bị óp (thịt ít, mềm, và nhão), khi ăn sẽ có có vị đậm đặc trưng.
Nên mua ghẹ kích thước như thế nào là ngon?
Nhiều người quan niệm mua ghẹ càng to càng ngon, càng nhiều thịt. Tuy nhiên, trên thực tế, những con ghẹ to vừa tầm tay, nhìn vừa phải mới là những con có chất lượng nhất, thịt nhiều, chắc và ngọt.
Chỉ cần chọn những con ghẹ tầm trung thôi nhé !
Cách chọn ghẹ thật tươi?
Để chọn ghẹ tươi sống các bạn nên chọn địa điểm bán ghẹ tin cậy hoặc ghé vào những cửa hàng có bể sục oxy. Sau đó, cầm con ghẹ bông lên, lật ngửa và ấn nhẹ vào ức ghẹ (không ấn vào yếm ghẹ). Nếu ức ghẹ lún xuống đồng nghĩa với câu trả lời: Đây là ghẹ không ngon. Còn ngược lại là ghẹ tươi sống, thịt chắc đến 95%. Ngoài ra, bạn cũng nên để ý đến yếm ghẹ. Những con ghẹ có yếm khít với thân là ghẹ chưa sinh sản nhiều, thịt chắc. Cách chọn ghẹ ngon, thịt nhiều và chắc nhất đó là nên chọn ghẹ tươi sống. Muốn biết ghẹ có tươi sống hay không, bạn cầm ghẹ lên rồi bấm nhẹ vào ức ghẹ (phía trên phần yếm một chút), không bấm vào yếm ghẹ. Nếu thấy không bị lún nghĩa là ghẹ tươi sống, thịt chắc và nhiều. Trong khi chọn mua ghẹ, bạn nên chọn những con có yếm khít với thân vì đó là những con ghẹ mới trưởng thành, chưa sinh sản nhiều nên thịt bao giờ cũng chắc hơn.
Lưu ý các bạn không nên mua ghẹ ngất, ướp lạnh vì các loại ghẹ này đã bị hao đi rất nhiều thịt trong quá trình ướp, thịt ghẹ sẽ không được ngon và chắc đâu. Tốt nhất nên chọn mua ghẹ còn tươi, được thả trong bể hoặc chậu và cho thở oxi sẽ đảm bảo hơn về chất lượng thịt.
Nên mua ghẹ màu gì?
Ghẹ có nhiều loại như ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm, ghẹ xanh… nhưng ghẹ ngon, nhiều thịt và bổ dưỡng nhất vẫn là ghẹ xanh. Loại ghẹ xanh có 3 chấm trên mai là ngon nhất. Ghẹ này không lớn lắm nhưng thịt rất chắc và bổ dưỡng, khi cầm nên sẽ có cảm giác nặng tay.
Thành phần ghẹ xanh cũng rất bổ dưỡng, trong 100g ghẹ xanh chứa 75,5g nước, 19,9g protein, 2,2g glucid, 134mg canxi, 180mg phốtpho, 93Kcal, 0,04mg vitamin B1, 0,07G vitamin B2,… Cách nhận biết ghẹ xanh khá đơn giản, bạn chỉ cần nhìn phần ghẹ và thân sẽ có màu xanh da trời đậm, toàn thân giữa được phủ màu xám với các họa tiết chấm trắng li ti.
Ghẹ xanh đặc sản
Trên đây là bài viết về Ghẹ là gì? Hướng dẫn cách chọn ghẹ ngon, ghẹ nhiều thịt tươi có gạch? Phân biệt ghẹ thịt và ghẹ gạch? Thời điểm nào ghẹ ngon nhất? Nên mua ghẹ kích thước nào là được? Chọn ghẹ màu gì là ngon? Mong rằng bài viết này sẽ giúp các bạn có kiến thức về ghẹ cũng như cách chọn ghẹ để có những bữa ăn ngon miệng nhất.
Xem thêm: Cách chọn cua biển ngon nhất nhiều gạch, chắc
Chọn ghẹ có gạch chọn như thế nào?
Hải sản là một nguồn thức ăn quý giá mà biển mang lại cho chúng ta. Nước ta được mệnh danh là “rừng vàng, biển bạc”, do vậy ở nước ta có rất nhiều loài động vật và thực vật phong phú đa dạng. Trải dài ở đường bờ biển hình chữ S thì có rất nhiều loại hải sản như: ốc, xìa, tôm, cá, cua, ghẹ… Ghẹ được xem là một đặc sản biển ở nước ta. Và trong bài viết này vforum sẽ đề cập các vấn đề liên quan đến ghẹ đó là Ghẹ là gì? Hướng dẫn cách chọn ghẹ ngon, ghẹ nhiều thịt tươi có gạch? Phân biệt ghẹ thịt và ghẹ gạch? Thời điểm nào ghẹ ngon nhất? Nên mua ghẹ kích thước nào là được? Chọn ghẹ màu gì là ngon? Sau đây hãy cùng vforum tìm hiểu nhé.
Ghẹ là gì?
Ghẹ là một loài có quan hệ liên quan với cua. Ghẹ đực có vỏ màu lam sáng với các đốm trắng và các càng dài đặc trưng, trong khi ghẹ cái có màu nâu/lục xỉn màu hơn và mai thuôn tròn hơn. Mai của chúng có thể rộng tới 20 cm. Phần lớn thời gian chúng ẩn nấp dưới cát hay bùn, cụ thể là trong thời gian ban ngày và mùa đông. Thức ăn của chúng khá đa dạng, từ các động vật hai mảnh vỏ, cá và ít hơn là các loại tảo lớn. Chúng bơi lội rất tốt, chủ yếu là do các cặp chân dẹp tựa như các mái chèo.
Hướng dẫn cách chọn ghẹ ngon, ghẹ nhiều thịt tươi có gạch?
Sẽ có rất nhiều cách để chọn ghẹ, sau đây các bạn hãy cùng vforum điểm qua nhé:
- Để chọn ghẹ có gạch thì các bạn sẽ quan sát ghẹ có gạch có màu hơi ngả vàng, các chân của ghẹ khi bóp rất chắc chứ không mềm.
- Ghẹ thịt thì khi bạn bấm tay vào sát phần yếm phía dưới ức, gần chân mái chèo nếu lõm là ghẹ óp. Nếu bạn ngại sờ vào ghẹ mà chỉ cần nhìn thì nên chọn ghẹ có yếm màu đỏ, chân ghẹ tươi sẽ co chứ không duỗi.
- Không nên chọn con quá lớn, con vừa phải sẽ nhiều thịt và ngon hơn.
- Chọn những con thật chắc, bằng bàn tay người lớn, khi bấm vào yếm không lún.
- Nếu bạn thích ăn ghẹ thịt thì chọn con đực, bạn bấm tay vào sát phần yếm (phía dưới ức, gần chân mái chèo), nếu không lõm thì đó là cua ghẹ chắc thịt.
- Nếu thích ăn ghẹ có gạch thì chọn con cái. Những con này có màu hơi ngả vàng, các chân của chúng bóp rất chắc chứ không mềm hoặc hơi lõm.
Phân biệt ghẹ thịt và ghẹ gạch?
Ghẹ thịt: Ghẹ thịt thường là ghẹ đực. Ghẹ đực thì yếm (vùng tam giác phía dưới bụng) nhỏ, không thuôn tròn như ghẹ cái. Con đực yếm nhỏ hơn con cái, khi chọn con đực nên chọn con khít yếm sẽ có chất lượng ngon.
Ghẹ gạch: Ghẹ cái sẽ có nhiều gạch hơn ghẹ đực. Ghẹ cái có yếm to, thuôn tròn. hình bán nguyệt, nếu đẻ nhiều ghẹ sẽ gầy ăn ko ngon, đẻ nhiều thì yếm sẽ ko khít vào thân bụng, lấy tay cạy nhẹ đã mở được ra. Nguyên do vì quá trình mang trứng nhiều lần nên yếm ko còn khít, ôm chắc vào bụng ghẹ nữa.
Ghẹ cái ở phía trên và ghẹ đực ở phía dưới.
Thời điểm nào ghẹ ngon nhất?
Để mua ghẹ ngon, thời điểm cũng là một yếu tố rất quan trọng nhé. . Bạn nên mua ghẹ vào đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch. Bởi thời điểm này là thời điểm thịt ghẹ béo và chắc thịt nhất. Một trong những kinh nghiệm chọn ghẹ ngon nhất chính là dựa vào khoảng thời gian trong tháng. Theo kinh nghiệm của những người nuôi hải sản, bạn nên chọn ghẹ theo mùa nước, tức là đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch. Đây chính là thời điểm ghẹ béo và có nhiều thịt nhất. Không nên mua ghẹ vào giữa tháng bởi lúc này ghẹ đang lột vỏ, thịt ghẹ sẽ bị nhạt và bị óp (thịt ít, mềm, và nhão), khi ăn sẽ có có vị đậm đặc trưng.
Nên mua ghẹ kích thước như thế nào là ngon?
Nhiều người quan niệm mua ghẹ càng to càng ngon, càng nhiều thịt. Tuy nhiên, trên thực tế, những con ghẹ to vừa tầm tay, nhìn vừa phải mới là những con có chất lượng nhất, thịt nhiều, chắc và ngọt.
Chỉ cần chọn những con ghẹ tầm trung thôi nhé !
Cách chọn ghẹ thật tươi?
Để chọn ghẹ tươi sống các bạn nên chọn địa điểm bán ghẹ tin cậy hoặc ghé vào những cửa hàng có bể sục oxy. Sau đó, cầm con ghẹ bông lên, lật ngửa và ấn nhẹ vào ức ghẹ (không ấn vào yếm ghẹ). Nếu ức ghẹ lún xuống đồng nghĩa với câu trả lời: Đây là ghẹ không ngon. Còn ngược lại là ghẹ tươi sống, thịt chắc đến 95%. Ngoài ra, bạn cũng nên để ý đến yếm ghẹ. Những con ghẹ có yếm khít với thân là ghẹ chưa sinh sản nhiều, thịt chắc. Cách chọn ghẹ ngon, thịt nhiều và chắc nhất đó là nên chọn ghẹ tươi sống. Muốn biết ghẹ có tươi sống hay không, bạn cầm ghẹ lên rồi bấm nhẹ vào ức ghẹ (phía trên phần yếm một chút), không bấm vào yếm ghẹ. Nếu thấy không bị lún nghĩa là ghẹ tươi sống, thịt chắc và nhiều. Trong khi chọn mua ghẹ, bạn nên chọn những con có yếm khít với thân vì đó là những con ghẹ mới trưởng thành, chưa sinh sản nhiều nên thịt bao giờ cũng chắc hơn.
Lưu ý các bạn không nên mua ghẹ ngất, ướp lạnh vì các loại ghẹ này đã bị hao đi rất nhiều thịt trong quá trình ướp, thịt ghẹ sẽ không được ngon và chắc đâu. Tốt nhất nên chọn mua ghẹ còn tươi, được thả trong bể hoặc chậu và cho thở oxi sẽ đảm bảo hơn về chất lượng thịt.
Nên mua ghẹ màu gì?
Ghẹ có nhiều loại như ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm, ghẹ xanh… nhưng ghẹ ngon, nhiều thịt và bổ dưỡng nhất vẫn là ghẹ xanh. Loại ghẹ xanh có 3 chấm trên mai là ngon nhất. Ghẹ này không lớn lắm nhưng thịt rất chắc và bổ dưỡng, khi cầm nên sẽ có cảm giác nặng tay.
Thành phần ghẹ xanh cũng rất bổ dưỡng, trong 100g ghẹ xanh chứa 75,5g nước, 19,9g protein, 2,2g glucid, 134mg canxi, 180mg phốtpho, 93Kcal, 0,04mg vitamin B1, 0,07G vitamin B2,… Cách nhận biết ghẹ xanh khá đơn giản, bạn chỉ cần nhìn phần ghẹ và thân sẽ có màu xanh da trời đậm, toàn thân giữa được phủ màu xám với các họa tiết chấm trắng li ti.
Ghẹ xanh đặc sản
Trên đây là bài viết về Ghẹ là gì? Hướng dẫn cách chọn ghẹ ngon, ghẹ nhiều thịt tươi có gạch? Phân biệt ghẹ thịt và ghẹ gạch? Thời điểm nào ghẹ ngon nhất? Nên mua ghẹ kích thước nào là được? Chọn ghẹ màu gì là ngon? Mong rằng bài viết này sẽ giúp các bạn có kiến thức về ghẹ cũng như cách chọn ghẹ để có những bữa ăn ngon miệng nhất.
Xem thêm: Cách chọn cua biển ngon nhất nhiều gạch, chắc
