Của lột chiên bột

Nguyên liệu :

10 con cua lột loại vừa ăn

2 hột gà

200g bột năng

200g bột mì

50g bột gạo

1 cây xà lách

4 trái cà chua

Ngò, ớt, 1 củ hành tây, 1 củ gừng, tỏi

50g tương cà chua

50g tương xí muội

Dầu hào, dầu mè

Giấm, xì dầu, kíp chấp, bơ

Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn

Nước tro tàu, vài giọt màu vàng

20g màu hạt điều

Cách thực hiện món cua lột chiên bột:

  • Cua mua lựa con lột thật niềm, đem về lột bớt chỗ nào còn cứng. Để nguyên con, móc bọng đái, làm sạch đừng để rụng càng, để ráo nước. Cua ướp với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê dầu mè + 1/3 muỗng cà phê tiêu để 30 phút cho cua ngấm gia vị.
  • Xà lách lặt rửa sạch, ớt tia hoa. Cà chua 2 trái xắt khoanh mỏng, 2 trái lột vỏ, bỏ hột băm nhuyễn.
  • Củ hành tây xắt khoanh tròn mỏng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi nhỏ. Tỏi bầm nhỏ. Hột gà lấy lòng đỏ.
  • Cho 3 muỗng dầu vào chảo, đợi vừa nóng bỏ hột điều màu vào đảo nhanh tay, nhắc xuống, rây bỏ hột.

  • Chiên cua : trộn 200g bột mì + 50g bột gạo + 50g bột năng + 1 chén rưỡi nước lạnh + vài giọt màu vàng + 1/4 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê giấm + 1 muỗng cà phê xì dầu + 1/2 muỗng cà phê nước tro tàu 1 lòng đỏ hột gà quậy đều, hơi sền sệt là được. Nhúng cua vào bột cho đều và cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, đem ra trét bơ lên.
Làm nước sốt

  • Cho 1 muỗng canh dầu ăn + tỏi băm vào phi vàng. Cho cà tươi băm nhuyễn + tương cà chua + 1 muỗng canh màu hột điều + 1/2 chén nước lạnh + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê xì dầu + 2 muỗng canh kíp chấp + tương xí muội + 1 muỗng phê dầu mè + 1 muỗng cà phê dầu hào + 2 muỗng cà phê gừng xắt sợi nhỏ + 3 muỗng canh bột năng hòa nước lạnh loãng.
  • Khuấy đều. Thấy nước sốt sanh sánh là được
Dùng nóng cua với cơm trắng và nước chấm
 
  • Chủ đề
    cua lot chien bot
  • [FONT=Helvetica Neue, Helvetica, Arial, sans-serif]bạn có thể sử dụng thêm [/FONT][FONT=Helvetica Neue, Helvetica, Arial, sans-serif]nước tro[/FONT][FONT=Helvetica Neue, Helvetica, Arial, sans-serif] để cho làm cho món bánh của mình được thơm ngon hơn, nước tro bạn có thể dễ dàng tìm mua ở bất kỳ đâu ở các chợ tại Việt Nam hoặc vào website: nuoctrotau.com để đặt hàng online nhé.[/FONT]
     

    Thống kê

    Chủ đề
    100,557
    Bài viết
    467,271
    Thành viên
    339,793
    Thành viên mới nhất
    simphongthuy27
    Top