Nguyên liệu :
10 con cua lột loại vừa ăn
2 hột gà
200g bột năng
200g bột mì
50g bột gạo
1 cây xà lách
4 trái cà chua
Ngò, ớt, 1 củ hành tây, 1 củ gừng, tỏi
50g tương cà chua
50g tương xí muội
Dầu hào, dầu mè
Giấm, xì dầu, kíp chấp, bơ
Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn
Nước tro tàu, vài giọt màu vàng
20g màu hạt điều
Cách thực hiện món cua lột chiên bột:
10 con cua lột loại vừa ăn
2 hột gà
200g bột năng
200g bột mì
50g bột gạo
1 cây xà lách
4 trái cà chua
Ngò, ớt, 1 củ hành tây, 1 củ gừng, tỏi
50g tương cà chua
50g tương xí muội
Dầu hào, dầu mè
Giấm, xì dầu, kíp chấp, bơ
Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn
Nước tro tàu, vài giọt màu vàng
20g màu hạt điều
Cách thực hiện món cua lột chiên bột:
- Cua mua lựa con lột thật niềm, đem về lột bớt chỗ nào còn cứng. Để nguyên con, móc bọng đái, làm sạch đừng để rụng càng, để ráo nước. Cua ướp với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê dầu mè + 1/3 muỗng cà phê tiêu để 30 phút cho cua ngấm gia vị.
- Xà lách lặt rửa sạch, ớt tia hoa. Cà chua 2 trái xắt khoanh mỏng, 2 trái lột vỏ, bỏ hột băm nhuyễn.
- Củ hành tây xắt khoanh tròn mỏng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi nhỏ. Tỏi bầm nhỏ. Hột gà lấy lòng đỏ.
- Cho 3 muỗng dầu vào chảo, đợi vừa nóng bỏ hột điều màu vào đảo nhanh tay, nhắc xuống, rây bỏ hột.
- Chiên cua : trộn 200g bột mì + 50g bột gạo + 50g bột năng + 1 chén rưỡi nước lạnh + vài giọt màu vàng + 1/4 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê giấm + 1 muỗng cà phê xì dầu + 1/2 muỗng cà phê nước tro tàu 1 lòng đỏ hột gà quậy đều, hơi sền sệt là được. Nhúng cua vào bột cho đều và cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, đem ra trét bơ lên.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn + tỏi băm vào phi vàng. Cho cà tươi băm nhuyễn + tương cà chua + 1 muỗng canh màu hột điều + 1/2 chén nước lạnh + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê xì dầu + 2 muỗng canh kíp chấp + tương xí muội + 1 muỗng phê dầu mè + 1 muỗng cà phê dầu hào + 2 muỗng cà phê gừng xắt sợi nhỏ + 3 muỗng canh bột năng hòa nước lạnh loãng.
- Khuấy đều. Thấy nước sốt sanh sánh là được
- Chủ đề
- cua lot chien bot
